常吃猪油渣伤血管还是护血管？医生权威解答

很多人对猪油渣的第一印象，是“熬走了油的猪肉精华”。

猪油渣的主要成分是饱和脂肪与胆固醇，并非“营养精华”，过量摄入会直接损伤血管内皮。不少人误以为熬制过程中油脂已经全部析出，其实猪油渣里的残留脂肪占比依然很高。随便吃几口猪油渣，再加上正餐里的肉蛋奶，很容易就超过全天推荐量。做好当日饮食对冲。如果当天吃了猪油渣，炒菜就要少放甚至不放油，优先选择清蒸、白煮的烹饪方式，同时减少红肉的摄入量，把全天饱和脂肪的总摄入量拉回安全范围。已经确诊高血脂、高血压、冠心病、糖尿病，或者查出颈动脉斑块的朋友，建议完全避免食用猪油渣。这类人群本身血管已经存在损伤，额外的饱和脂肪负担会进一步加速斑块进展，得不偿失。

提示：本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医。

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